關注微信公眾號

教你區分市場上的牛肉是黃牛肉還是水牛肉?

創建:2018/7/9 17:30:36閱讀:450

    市場上商販眾多,不乏以次充好者,牛肉較豬肉等較為貴,就給了一些人可乘之機,那么今天小編就教你區分市場上的牛肉是黃牛肉還是水牛肉?


河南体彩网     黃牛肉質比較細嫩,肌肉是棕紅色的,軟組織為白色,脂肪為淡黃色或深黃色,肉味鮮美;水牛肉是暗深紅色的,肉纖維粗比較松弛,脂肪是白色的,牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是,黃牛的骨頭煮熟后呈黃色,而水牛的骨頭顯得比較白。 

河南体彩网     水牛肉和黃牛肉的區別:水牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉松弛含水多、牛肉香味淡。黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含水較水牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。


    識別注水牛肉:①水牛肉僅有極少量濃稠血液滲出,血水清淡而量多則為注水的水牛肉。②不注水的黃牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、無血水析出、賣肉案板有血跡無血水。③注水的黃牛肉切口無黏手感、切口有血水滲出、切口有細小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、賣肉案板有血水。

河南体彩网  

    黃牛肉肉質較為堅實,通常切面呈大理石紋狀,肌肉呈棕紅色,結締組織為白色,脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經育肥的健牛,肉呈暗紅色,肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發微青,肌肉粗硬而堅韌,肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色,肌間脂肪較少,營養價值及風味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺,肉纖維粗,結締組織明顯,肉中含水量較少,脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色,肉質較軟,結締組織較少,脂肪淡黃色,肉味鮮美。 

河南体彩网     水牛肉呈暗深紅色,肉纖維粗而松馳,切面光澤強并帶紫色光輝,脂肪白色,干燥而粘性小,烹調時牛肉不易煮爛,肉質差。

    看完之后,怎么區分黃牛肉還是水牛肉你學會了嗎?

0條互動

發表我的牛評論

會員中心
購物車(0)
返回頂部
河南福彩网-Home 湖南福彩网-河南体彩网 湖南体彩网-推荐 河北体彩网-官网 河北福彩网-欢迎您 河北彩票网-安全购彩 浙江体彩网-Welcome 浙江福彩网-Home 浙江彩票网-河南体彩网 广东体彩网-推荐